Syrah o Shiraz

Si bien los nombres nos pueden transportar a una fantasía y mil leyendas en Persia, las investigaciones apuntan a que la uva tinta Syrah o Shiraz es de origen francés, al norte del Rhône. Es el fruto del cruce de Dureza y Mondeuse Blanche. Y tal vez no será al Medio Oriente, pero no podremos evitar que los aromas y sabores de sus vinos nos arrastren hacia alguna otra dimensión.

Syrah y Shiraz denotan la misma uva y se diferencian de la Petit Syrah, de la que hablaremos en otra ocasión. Syrah se utiliza en Europa, en casi toda América y nueva Zelanda; mientras que en Australia y Sudáfrica se le reconoce como Shiraz.

La uva crece con facilidad en climas menos fríos y produce vinos fáciles de tomar, desde los más frescos a los más intensos y con cuerpo, que varían de sabor dependiendo de la zona. Sus bondades hacen que esté ampliamente sembrada alrededor del mundo para ofrecernos vinos varietales (solamente Syrah), o vinos que mezclan distintas vides.

El Valle de Rhône produce la mayor cantidad de Syrah de Francia. Sus suculentos vinos Hermitage y Cote Rotie suelen apuntar a tonos más ahumados y minerales. Los de América y Australia son más voluptuosos, aterciopelados y afrutados, con tonos a mora, frutos del bosque, pimienta y chocolate amargo. Las formas más populares actualmente se producen en los valles Barossa, Hunter y McLaren Vale de Australia. También están ganando prestigio los chilenos y estadounidenses.

Los taninos del Syrah de uva madura son firmes sin ser agresivos. Dependiendo de cuán tánico sea, el vino puede aguantar algunos años de guarda. Se disfruta mejor de 15 a 17ºC (59º a 64ºF), y armoniza estupendamente con carnes rojas, estofados y comidas de sabores fuertes con especias.

Entre sus 100 mejores vinos del 2010, el Wine Spectator escogió 10 Syrah/Shiraz:
- Two Hands Shiraz Barossa Valley Bella’s Garden 2008, con 94 puntos (Australia)
- Schild, Shiraz Barossa 2008, con 94 puntos (Australia)
- Alban, Syrah Edna Valley Alban Estate Reva 2006, con 97 puntos (California)
- Tensley, Syrah Santa Barbara County Colson Canyon Vineyard 2008, con 95 puntos (California)
- Owen Roe, Syrah Yakima Valley Red Willow Vineyard Chapel Block 2008, con 97 puntos (Washington)
- Zaca Mesa, Syrah Santa Ynez Valley 2006, con 93 puntos (California)
- Mollydooker, Shiraz McLaren Vale Carnival of Love 2009, con 94 puntos (Australia)
- Fetish, Shiraz Barossa Valley The Watcher 2008, con 91 puntos (Australia)
- Agricola La Viña, Syrah Colchagua Valley Polkura 2008, con 91 puntos (Chile)
- De Martino, Syrah Choapa Valley Legado Reserva 2007, con 90 puntos (Chile)

Es hora de probar y comparar… El Syrah/Shiraz sigue ganando terreno en el mundo y en nuestros paladares… ¡al ritmo del vino!

Inés Urdaneta

“Una botella de vino pide que la compartamos. Nunca he conocido un amante del vino que sea miserable.”
Clifton Paul Fadiman