¡Gracias a Dios es viernes! Una degustación divertida

Estamos a tiempo de planear un almuerzo o cena divertida entre amigos, probando distintos vinos. Será una experiencia memorable para los conocedores y para los que no lo son tanto.

Encontrar el vino que más nos gusta y el que mejor combina con ciertas comidas, es cuestión de exploración y práctica. La memoria olfativa y gustativa es más fácil desarrollarla cuando comparamos distintas alternativas. Así es que contemos nuestras copas, dividámoslas entre 3 por persona y dispongámonos a escoger 3 botellas de vino que armonicen con la comida que vamos a servir. Una breve guía la encontraremos en este mismo blog (7, 8 y 9 de septiembre, 2010).

El enólogo o encargado de nuestra tienda preferida de vinos puede ayudarnos a seleccionar los contendores. De cualquier forma, hay varios criterios para basar la escogencia:

·        Uva o varietal: todas las botellas de la misma uva, o distintos tipos de uva por cada botella (Ej Shiraz, Cabernet Sauvignon y Merlot).

·        Añada: el mismo vino de distintos años, o el mismo año de distintos vinos, región o bodega.

·        Región: misma uva de distintas regiones, o distintas uvas de la misma región.

·        Precio.

Los  invitados, la comida y el vino son suficientes para garantizar la diversión; sin embargo, para aprovechar al máximo la oportunidad de la degustación, también necesitaremos:

·        Papel o bolsas para tapar las botellas de vino y evitar que los pre-conceptos afecten nuestra evaluación. ¡Habrá sorpresas!

·        Tres cintas de colores para identificar cada botella y colocar en la base de cada una de las copas. Nos ayuda a evitar confusiones.

·        Vasitos de plástico aparte para cada persona que prefiera no tragar el vino.

·        Agua y pan para quienes quieran limpiar el paladar entre vino y vino.

·        Jarrón para desechar el vino de las copas que no se consume (si sólo cuenta con una copa por persona).

·        Hoja de papel y lápiz para evaluar la experiencia con elementos opcionales como:

1)    Fecha y lugar del encuentro.

2)    Datos del vino: nombre, uva o varietal, año, región, etc. (Se rellena al final de la degustación, cuando se develen la botellas).

3)    Apariencia: color y transparencia.

4)    Aroma:   -    Intensidad del aroma.

-         Cuán agradable es.

-         Afrutado, terroso, mineral, lácteo…

-         Tipo de frutas que evoca: melocotón, manzana, pera, pomelo…

-         Madera de roble: vainilla, cuero, tabaco, café, chocolate, especies, cedro…

-         Otras  asociaciones…

5)    Paladar:  -    Acidez: se percibe a los lados de la parte de atrás de la lengua.

-         Taninos: se percibe textura carrasposa, astringente.

-         Frutas y cuáles nos recuerda.

-         Cuerpo: ligero o denso y complejo, intensidad del sabor, estructura.

-         Durabilidad del sabor, cambios en el paladar.

-         Equilibrio.

6)    Evaluación personal: puntaje del 1 al 10.

Comparar vinos es divertido y bastante revelador. Es la oportunidad de despejar incógnitas, comprender, definir nuestro paladar y nuestro gusto personal. Para entonces ya todos estaremos risueños y festivos. Los alegres, siempre alegres… Y los tímidos, desahogados y a veces muy sueltos…  Para que el encuentro quede gratamente grabado en nuestra memoria, ¡valgámonos de un chofer o taxi que lleve a nuestros amigos a salvo!

Seguramente volveremos a vernos pronto y nos reiremos... ¡al ritmo del vino!…

Inés Urdaneta

José Luis Estela

“Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y, como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador.”

Federico Fellini